Bellota ORO “Castro” x 100grs. Servido con pan cristal y tomate mallorquí
Servidas con aceite de hierbas, alioli de ajos asados y sal de jamón serrano.
Con alioli de miel, sal de jamón y cebollino.
Con ventresca de bonito, alcaparrones y grisines de pan cristal.
Servida con bacalao ahumado sobre corazon de tomate rosa mallorquí y exquisito AOVE.
Servida sobre causa limeña, cebolla roja encurtida , mayonesa de alcaparras y caviar de algas ahumadas.
Sobre colchón de hojas verdes con crudité de verduras tiernas y vinagreta de ponzu.
Servida con rúcula fresca, albaricoques confitados y tomates secos. Aderezada con pesto verde y vinagreta de frambuesas.
Servidos con mayonesa cítrica y alioli de ajo negro. Terminado con ralladura de cítricos.
De Cochinita pibil, con crema de Chipotle, confitura de albaricoque y polvo de piña.
Gambones especiados a la brasa servidos con salsa de cava.
Sobre puré de patatas, tierra de frutos secos y mayonesa de azafrán.
Con ensalada de quinoa y guisantes finos con vinagreta de maracuyá y chia.
Cocinada a la plancha, servida con verduras asadas y salsa romescu
Braseado con salsa de mostaza, miel de caña y puré de boniato asado.
Cocinado al josper servido con patatas arrugadas, espárragos asados y mantequilla de hierbas.
En salsa de hierbas. Sus 24 hrs. de cocción a baja temperatura y rematado a la brasa, hacen de este plato para compartir una auténtica delicia!
Cocinado al josper con patatas fritas, ensalada y verduras asadas, servido con Chimichurri estilo Argentino.
