Menú
Speisekarte
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100% IBERISCHER SCHINKEN 32
«»»Don Agustin»» Iberico Summun. Serviert mit Kristallbrot und mallorquinischen Tomaten.»
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KANTABRISCHE VERKOSTUNG 21
Exquisite Verkostung von Anchovis, Sardellen und Sardinen aus Santoña Premium-Qualität. Handverlesen und serviert mit Kristallbrot und Tomate.
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“UNIVERSAL” BRAVAS-KARTOFFELN 12
Knusprige Kartoffelbarren mit Honig-Alioli, Brava-Sauce aus gelber Paprika, Quitte und Schinkensalz.
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OLIVIER SALAD 16
Mit Thunfischbauch, Kapern und Grissini auf Glasbrot.
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GEGRILLTE JAKOBSMUSCHEL 24
Serviert mit grünem Hummus, Trockenobsterde und Karotten-Curry-Mayonnaise
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«BURRATA E BACALAO» 19
Exquisite Bufala Burrata serviert mit mallorquinischen rosa Tomaten, begleitet von in Pistazien-Vinaigrette mariniertem Kabeljau.
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ANDALUSISCHER TINTENFISCH 20
Serviert mit Zitrus-Mayonnaise und schwarzem Knoblauch-Aioli. Abgerundet mit Zitrusschale.
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KNUSPRIGE CANNELLONI 17
Gefüllt mit Lammragout und Gemüse. garniert mit griechischer Sauce und Aprikosenconfit.
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BLACK TIGER 25
Gegrillte gewürzte Garnelen, serviert mit Cava-Sauce.
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GEGRILLTER OCTOPUS 27
Auf Kartoffelpüree, Land der Nüsse und Safranmayonnaise.
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BLOND ADLERFISCH 28
Gegrillt mit Wildreis, serviert mit Sauce Hollandaise, mallorquinischen Kräutern und Flugfischrogen.»
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WILDER SEEBARSCH 34
Gegrillt, serviert mit geröstetem Gemüse, Romesco-Sauce und Sobrasada-Spänen.
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ROSALACHS 27
Gegrillt, serviert mit Quinoa-Salat, Kokosmilch und Wacame-Algen.
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IBERISCHES SCHWEIN BONDIOLA 26
Bei niedriger Temperatur gegart, mit Schwarzbiersoße und Honig serviert mit Süßkartoffelpüree.
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RINDER ENTRECOTE 28
X
KGIn Josper gegart, serviert mit Kartoffel-Parmentier und Rinder-Demi-Glace.
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KALBSHAXE 57
x
kgServiert mit Pommes frites. 12 Stunden bei niedriger Temperatur garen und auf dem Grill fertig garen, machen dieses Gericht zum Teilen zu einem authentischen Genuss.
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RIND-TOMAHAWK 72
x
kgIn Josper gekocht mit Pommes frites und gegrilltem Gemüse, serviert mit Chimichurri nach argentinischer Art.
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ESTRELLA DAMM 3.2
Das mediterrane Lagerbier – 0,30 cl
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ESTRELLA DAMM 5.4
Das mediterrane Lagerbier – 0,50 cl
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MAL QUERIDA 3.4
Frisches rotes Bier von Ferran Adriá
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ROSA BLANCA 3.6
Mallorquinisches Bier der 20er Jahre. Ein “hopfenreiches Lager” aus niedriger Gärung und Zitrus-Hopfen, um fruchtige Aromen und Zitrusnoten zu verstärken
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VOLL-DAMM DOBLE MALTA 8
Ein unverwechselbarer Geschmack mit mehr als 7% vol durch internationale Auszeichnungen bestätigt
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DAMM LEMON 2.8
Das authentische Rezept des traditionellen klaren
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FREE DAMM 3.1
A 0,0 von zartem Geschmack; mit frischem Müsli und Toast
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– roter wermut –
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MONTSETA 4.6
(gezapft) Valls (Tarragona), Traube: Xarel-lo. Leicht und sanft, harmonisch und ausgewogen im Geschmack mit einem blumigen Charakter
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NO PASSIS PENA 5.9
Mallorca- Traube: Manto Negro. Dieser Wermut wird mit 21 mediterranen Pflanzenarten mazeriert, mit einem Hauch von Bitterstoffen und Zitrusfrüchten.
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TE DIC COSES 5.9
Mallorca- Traube: Prensal Klassischer Charakter.19 von La Vermutera ausgewählte Botaniken, bei denen Kardamom oder Anisette hervorstechen
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ZARRO 4.8
Especial Taberna Madrid. Traube: Airen und Mulvar. Vollmundiger Geschmack mit leicht bitterer Note. Empfohlen in Begleitung mit Kantabrischen Anchovies
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CORI 4.9
Reus (Tarragona). Traube: Macabeo und Airén. Stark, schwer und angenehm im Geschmack mit mediterranen Kräutern
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CHAPPO DORADO 4.9
Alella (Barcelona). Traube: Macabeo y Xarel-lo. e Süße mildert die bitteren Berührungen, ideal für einen Thunfischbauch
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FOT-LI 5.8
Reus (Tarragona). Traube: Garnacha. Sehr weich, parfümiert und elegant
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TURMEON ROJO 5.9
Marata de Jalon (Zaragoza), Traube: Macabeo. Intensiv dennoch leicht bekömmlich mit einem langen Abgang
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VERANO DEL 82 5.7
Murcia. Traube: Monastrell. Sehr intensiv mit Noten von Kräutern aromatisch und Gewürze
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SAN BERNABÉ 6.2
Gran Reserva Especial La Rioja, Traube: Garnacha und Tempranillo. Empfehlenswert zum Gericht, aufgrund seiner Rioja Weinbasis
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– Weifler wermut –
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CORI 4.9
Reus (Tarragona). Traube: Macabeo und Airén. Sehr weicher Einstieg mit einem Punkt von sehr ausgeprägter Süße
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MONTSETA 4.6
Valls (Tarragona), Traube: Xarel-lo. Leicht, fruchtig und erfrischend mit Biss
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CHAPPÓ BLANCO 5.1
Alella (Barcelona). Herausstechender fruchtiger Geschmack von Pfirsich, Aprikose und japanischer Wollmispel
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TURMEON BLANCO 5.9
Marata de Jalón (Zaragoza). Traube: Macabeo. Wir finden Vanille und blumige Noten
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– werschidene wermut –
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TURMEON ROSADO 5.9
Marata de Jalón (Zaragoza). Traube: Garnacha Sehr frischer Geschmack, mit natürlichen Extrakten von roten Früchten
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TURMEON WEED 5.9
Marata de Jalón (Zaragoza). Traube: Garnacha. Erster Wermutwein der Welt mit medizinischem Hanf, mit aphrodisierenden Pflanzenstoffen wie Zimt und Vanille
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– internationaler wemut –
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NOILLY PRAT ROUGE 5.9
Herault (Francia), Traube: Picpoul und Clairette. Dunkel bernsteinfarben mit Noten von Safran, Nelke und Kakaobohneno
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TURMEON ROJO 6.8
Piemont – Italien. Traube: Muskateller. Intensive, im Stahl gereifte Granatfarbe, subtile würzige Aussagen und Bitterkeit
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– champagnes –
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copa de Champagne 12
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Moett Chandon Brut Imperial 79
«La Maison» Moët & Chandon.-Chardonnay,Pinot Meunier,Pinot Noir.
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Pol Roger Brut Nature 82
Francia-Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier
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Louis Roederer Collection 243 92
Francia-Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
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Pol Roger Brut Rosé 120
francia-Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier
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Don Perigñon 249
Francia-Chardonnay y Pinot Noir.
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Pol Roger 285
Sir Winston Churchil
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Louis Roederer Cristal 320
Pinot noir, Chardonnay
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– botella –
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– Mallorca –
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S`era Blanc 29
OM. -V.T. Mallorca -Prensal Blanc
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Sa Fita 34
D.O. Pla i LLevant -Prensal,Chardonnay
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QBQ 36
Miquel Oliver -V.T. Mallorca -Giró Blanc
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T. Gelabert – 39
D.O. Pla i LLevant -Chardonnay
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– D.O. RIAS BAIXAS –
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De la Mar el Mero 28
Albariño,
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Quinta Couselo 32
Albariño, Loureiro
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El Paraguas del Atlantico 36
Traixedura, Godello, Albariño
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Finca Cortezada 39
Albariño, Godello, Treixedura
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VALDEORRAS
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Ladeiras do Xil-Gaba-Telmo Rodriguez 29
D.O. Valdeorras -Godello
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Manar Dos Seixas 34
D.O.Ribeiro -David Seijas.-Treixadura, Godello
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D.O. Rueda
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Hermanos Lurton 27
Verdejo -Criado en Cemento
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Quintaluna 33
Verdejo
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Cienfuegos 37
Verdejo, Godello · 10m barrica
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d.o. Navarra
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Legardeta 30
Bodegas Chivite -Chardonnay
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Internacionales
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Koonunga Hills. Pendolfs Wines 31
D.O. South Australia -100%Chardonnay
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Livio Felluga Pinot Grigio 37
Friuli Colli Orientali DOC (Italia)-Pinot grigio
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Petit Clos de Henri Bourgeois 34
Nueva Zelanda -Suavigñon Blanc
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O.Leflaive 66
Montagny 1ºCru -A.O.C. Bourgogne -100% Chardonnay
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– botella –
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Mallorca
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OM 500 – Oliver Moragues (Eco) 31
Manto Negro, Cabernet, Merlot y Syrah
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8 Vents 35
Atlan & Artisan -Merlot, Cabernet, Manto Negro
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Fangar – Elements 44
Pla I Llevant (Eco) -Manto Negro, Callet, Cabernet
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Desconfio de la Gente que no Bebe 56
Bodegas Ribas -Mantonegro
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Ribas de Cabrera 88
Bodegas Ribas-Merlot y Syrah.
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D.O. Ribera del duero
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Quinta Generacion 27
Bodega Dehesa de los Canónigos -Tempranillo
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Montecastro 38
Por PETER SISSECK, creador de PINGUS -Tinta Fina
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Corimbo Reserva 42
Bodega La Horra -Tinta Fina
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Dehesa de los Canónigos. Rva. 2016 53
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Albillo · 24m barrica
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Cuentaviñas, de Eduardo Eguren 58
Tinta Fina
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Ausas Interpretación 72
Enologo Xavier Ausas-20 años Vega Sicilia.100% tempranillo
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Alion 129
Alión es el «hijo» pequeño de Vega Sicilia. 100% Tinta Fina
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Vega Sicilia 220
Vallbuena 2015 -Tinta Fina
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D.O. Rioja
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Rayos Uva 27
– Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon
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Sela 32
Bodegas Roda -Tempranillo, Garnacha
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Muga Reserva. Seleccion 52
Tempranillo, garnacha
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Roda I Reserva 59
Tempranillo, Garnacha, Graciano
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San Vicente 74
Elaborado por la familia Eguren.100%Tempranillo
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Cuentaviñas «El Tiznado» 195
Viña El Hoyo-Eduarado Eguren-Tempranillo
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Otras zonas
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Chivite Colección 125 Reserva 43
D.O.Navarra -Tempranillo
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Abadia Retuerta 47
SeL.Esp., 93Pts. Parker. -V.T.castilla y Leon -Cabernet, Tempranillo
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Losada 29
Mencia -D.O.Bierzo -10 Meses en Barrica
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Scala del Prior 36
Scala del Prior
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Formiga de Vellut 33
D.O.Q.Priorat.-Garnacha,Cariñena.
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Internacionales
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Michelini i Mufatto 42
Tupungato, Argentina -Malbec y Cabernet Franc
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Penfolds Max’s 2016 49
D.O. South Australia -Shiraz Cabernet
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Rosso Sito Moresco 66
Gaja-Langhe DOC (Italia)
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Louis Latour Moulin a Vent 46
AOC Moulin-à-Vent-Borgoña.-100%Gamay.
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Opus One 510
Napa Valley, U.S.A. -Cabernet Suavignon,Merlot