Pan cristal tostado, tomate rallado y aceite de oliva virgen extra
36
Carpaccio de calabacín
Con crema de queso de cabra y peras a la brasa. Pistachos garrapiñados, gel de arándano rojo y pesto cítrico de hierbas
24
Berenjena ahumada
Sobre stracciatella de búfala, chutney de tomates y crumble de olivas kalamata
22
Patatas trufadas
Patatas baby confitadas y fritas, sobre crema de parmesano, emulsión de yema y trufa fresca rallada
20
Canelones de pato
Crujiente y meloso. Relleno de pato confitado. Con crema de queso idiazabal y setas, gel de ciruelas, almendras tostadas y reducción de coñac
18
Del mar…
€
Crudo de temporada
Pescado del día trabajado en crudo, con frutas, vegetales y aliños de temporada
25
Calamares Andaluza
Con mayonesa de guindilla ahumada y alioli de limón y miel
24
Mejillones a la Huancaína
Mejillones a la brasa. Con salsa de ají amarillo, crème fraîche y crujiente de maíz
24
Vieiras a la Plancha
Sobre cremoso de apio nabo caramelizado, gel de casis, alga tosaka, crujiente de yuca y reducción de salsa ponzu casera
29
Pulpo a la brasa
Con patatas confitadas, alioli de pimiento y pimentón de la Vera
28
Selección de pescados
€
Lubina
Acompañada de pak-choi a la brasa, salsa romesco y crujiente de trigo sarraceno
34
Rodaballo
Con arroz negro salvaje, crema de zanahoria y suave ajoblanco de anacardo y almendra mallorquina
36
Salmón
Sobre hummus de edamames, con espárragos asados, patatas confitadas y piñones tostados
33
Selección de carnes a la brasa
€
Bondiola de Cerdo
Cocinada 14 horas a baja temperatura. Con puré de calabaza asada, reducción de albariño y crujiente de cúrcuma y maíz
30
Carne del Día
Corte de carne roja a la brasa, seleccionada según mercado y temporada, acompañada de vegetales asados y patatas fritas, salsa chimichurri y crema de bourbon
P.S.M.
Jarrete de Ternera
Cocinado 16 horas a baja temperatura, glaseado con su fondo, acompañado de parmentier de patatas, vegetales asados y salsa demi-glace. Para compartir
72 x kg.
Tomahawk al Josper
Carne de calidad superior cocinada a la brasa, con setas, boniatos y bimi asados, pimientos de padrón y patatas fritas. Para compartir
82 x kg.
CERVEZA
€
ESTRELLA DAMM 0,30 cl.
La cerveza Lager mediterránea 0,30cl.
4,4
ESTRELLA DAMM 0,50 cl.
Cerveza de malta y trigo con especias..Creada por Ferran Adriá
6,9
INEDIT
Cerveza de malta y trigo con especias..Creada por Ferran Adriá
4,8
ROSA BLANCA
La cerveza Mallorquina de los años 20. Una “hoppy lager” de baja fermentación y lúpulo CITRA para realzar aromas afrutados y notas cítricas
4,8
VOLL-DAMM DOBLE MALTA
Un sabor inconfundible con más de 7% vol avalado por premios internacionales
4,8
DAMM LEMON
La auténtica receta de la clara tradicional
4,4
FREE DAMM
Una 0,0 de sabor delicado; con cereal fresco y pan tostado
4,3
VERMUTS
ROJO
€
MONTSETA
Valls (Tarragona). Uva: Xarel-lo. Ligero y suave, armónico y equilibrado en sabores, de carácter muy floral.
6,2
NO PASSIS PENA
Mallorca-Uva: Manto negro. Este vermut se macera con 21 botanicosmediterraneos.Toques amargos y citricos.
6,4
TE DIC COSES
Mallorca-Uva: Prensal. Clasiso,19 botanicosdonde destacan el Cardamomo y el anis.
6,4
ZARRO
Especial Taberna Madrid. Uva: Airén y Malvar. Sabor intenso con notas amargas, sugiriendo acompañarlo con unas anchoas del Cantábrico.
6,2
LUIS ADOLFO Y LORENZO
Mallorca.Mortix. Uva: Malvasia. Vermut rojo más amargo y seco.Elegante y goloso con toques de frutas dulces.
6,9
FOT-LI
Reus (Tarragona). Uva: Garnacha.
Aroma muy suave, perfumado y elegante.
6,6
TURMEON ROJO
Marata de Jalón (Zaragoza). Uva: Macabeo. Resulta intenso, de paso fácil y largo post-gusto.
6,7
SAN BERNABÉ
Gran Reserva Especial La Rioja. Uva: Garnacha y Tempranillo. Elaborado a partir de vinos tintos de Rioja. Ideal para acompañar las comidas.
6,9
CARVAJAL
Sanlúcar de Barrameda(Cadiz). Uva:Palomino Fino y Pedro Ximenez. Armonía perfecta entre el vino y los botánicos..Amargor elegante y equilibrado.
6,9
BLANCO
€
AU IDÒ!
Mallorca. Uva: Premsal Blanc Este vermut más clásico y con carácter mallorquín que macera durante meses con 19 botánicos seleccionados por La Vermutera.
6,3
MONTSETA BLANC
Valls (Tarragona). Uva: Xarel-lo. Ligero y suave, sensaciones frescas, ácidas y afrutadas.
6,2
FOT-LI BLANCO
Reus (Barcelona).uva: Garnacha Blanca. Notas de fruta confitada,suave y ligeramente cítrico con aromas de mandarina.
6,2
TURMEON BLANCO
Marata de Jalón (Zaragoza). Uva: Macabeo. Nos encontramos con notas avainilladas y florales.
6,8
SAN BERNABÉ BLANCO
Rioja. Uva: Viura. Vermut elaborado a partir uva blanca Viura, macerado con
24 tipos de botánicos, hierbas y ortezas de cítricos.
6,9
CARVAJAL
Sanlúcar de Barrameda(Cadiz). Uva: Palomino Fino. Predominan las hierbas aromáticas con notas de piel de limón y recuerdos de Manzanilla.
6,9
DIFERENTE
€
TURMEON WEED
Marata de Jalón (Zaragoza). Uva: Garnacha.1º vermut del mundo con cáñamo medicinal.Botanicos afrodisiacos como la canela y vainilla.
6,9
TURMEON ROSADO
Marata de Jalón (Zaragoza). Uva: Garnacha De gusto muy fresco, con extractos naturales de frutos rojos
6,9
ESPUMOSOS
CAVAS
€
Copa de Cava
8
Copa de Cava Rosé
10
Aperol Spritz
16
Parxet Cuvee. Eco
36
ARS Collecta Grand Rosé
39
LLopart Leopardi. Brut Nature
46
CHAMPAGNES
€
Louis Roederer. Vintage Rose
132
Pol Roger Rosé. Vintage
149
Louis Roederer Brut Cristal. El vino del Zar
395
Copa de Champagne
18
Louis Roederer. Collection 243
96
Pol Roger Brut Nature. Reserve
105
Valentin Leflaive. Blanc de Noir
136
VINO ROSADO
€
Danima de Raimat
C.del Segres -Pinot Noir y Chardonnay
6,9
28
AN Rosado. Bod. Anima Negra.
V.T.Mallorca. Callet.
36
Chivite Las Fincas
Navarra. Tempranillo, Garnacha
30
Born Rosé
Cataluña. Garnacha, Tempranillo
32
Rosa dei Frati. Lugana I Frati.
DOC Lugana.. Groppello,Marzemino.
35
Aix
AOP. Cótes de Provence. Garnacha, Syrah
38
Perdigon Reserva.Bodegas Roda
D.O. Rioja. Tempranillo y Garnacha
44
Chateau de Selle. Domaines Ott.
AOP. Cótes de Provence. Garnacha Negra, Cinsault, Syrah
