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Carta
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JamÓn IbÉrico 28
Bellota ORO “Castro” x 100grs. Servido con pan cristal y tomate mallorquí
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DEGUSTACION CÁNTABRA 18
Servidas con aceite de hierbas, alioli de ajos asados y sal de jamón serrano.
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PATATAS RUSTICAS 9
Con alioli de miel, sal de jamón y cebollino.
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Ensaladilla Olivier 13
Con ventresca de bonito, alcaparrones y grisines de pan cristal.
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”ESQUEIXADA” LA UNIVERSAL 16
Servida con bacalao ahumado sobre corazon de tomate rosa mallorquí y exquisito AOVE.
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Anguila Ahumada 18
Servida sobre causa limeña, cebolla roja encurtida , mayonesa de alcaparras y caviar de algas ahumadas.
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ENSALADA DE VIEIRAS Y CALAMARES MARINADOS 21
Sobre colchón de hojas verdes con crudité de verduras tiernas y vinagreta de ponzu.
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BURRATINA DE BUFALA CON SALMON MARINADO 19
Servida con rúcula fresca, albaricoques confitados y tomates secos. Aderezada con pesto verde y vinagreta de frambuesas.
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Calamares a la andaluza 19
Servidos con mayonesa cítrica y alioli de ajo negro. Terminado con ralladura de cítricos.
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Canelones Crujientes 15
De Cochinita pibil, con crema de Chipotle, confitura de albaricoque y polvo de piña.
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Black Tiger 21
Gambones especiados a la brasa servidos con salsa de cava.
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Pulpo a la BRASA 24
Sobre puré de patatas, tierra de frutos secos y mayonesa de azafrán.
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CORVINA A LA PLANCHA 27
Con ensalada de quinoa y guisantes finos con vinagreta de maracuyá y chia.
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LUBINA SALVAJE 33
Cocinada a la plancha, servida con verduras asadas y salsa romescu
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Bondiola de cerdo IbÉrico 25
Braseado con salsa de mostaza, miel de caña y puré de boniato asado.
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Entrecot de Ternera 28
Cocinado al josper servido con patatas arrugadas, espárragos asados y mantequilla de hierbas.
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Jarrete de ternera lechal 42
X
KGEn salsa de hierbas. Sus 24 hrs. de cocción a baja temperatura y rematado a la brasa, hacen de este plato para compartir una auténtica delicia!
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Tomahawk de ternera 56
x
kgCocinado al josper con patatas fritas, ensalada y verduras asadas, servido con Chimichurri estilo Argentino.
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ESTRELLA DAMM 3.2
La cerveza Lager mediterránea – 0,30 cl
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ESTRELLA DAMM 5.4
La cerveza Lager mediterránea – 0,50 cl
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MAL QUERIDA 3.4
Cerveza Roja fresca creada por Ferran Adrià
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ROSA BLANCA 3.6
La cerveza mallorquina de los años 20. Una “hoppy lager” de baja fermentación y lúpulo CITRA para realzar aromas afrutados y notas cítricas
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VOLL-DAMM DOBLE MALTA 8
Un sabor inconfundible con más de 7% vol. Avalado por premios internacionales
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DAMM LEMON 2.8
La auténtica receta de la clara tradicional
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FREE DAMM 3.1
Una 0,0 de sabor delicado; con cereal fresco y pan tostado
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– ROJOS –
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MONTSETA 4.6
(de grifo) Valls (Tarragona). Uva: Xarel-lo. Ligero y suave, armónico y equilibrado en sabores, de carácter muy floral
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NO PASSIS PENA 5.9
Mallorca- Uva: Manto Negro. Este vermut se macera con 21 botánicos mediterráneos. Toques amargos y cítricos
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TE DIC COSES 5.9
Mallorca- Uva: Prensal. De carácter clásico. 19 botánicos seleccionados por La Vermutera donde destacan el cardamomo o el anís
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ZARRO 4.8
Especial Taberna Madrid. Uva: Airén y Malvar. Sabor intenso con notas amargas, sugiriendo acompañarlo con unas anchoas del Cantábrico
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CORI 4.9
Reus (Tarragona). Uva: Macabeo y Airén. Potente, denso y agradable al gusto, destacan las hierbas mediterráneas
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CHAPPO DORADO 4.9
Alella (Barcelona). Uva: Macabeo y Xarel-lo. El dulzor suaviza los toques amargos, ideal para unas ventrescas de atún
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FOT-LI 5.8
Reus (Tarragona). Uva: Garnacha. Aroma muy suave, perfumado y elegante
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TURMEON ROJO 5.9
Marata de Jalón (Zaragoza). Uva: Macabeo. Resulta intenso, de paso fácil y largo post-gusto
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VERANO DEL 82 5.7
Murcia. Uva: Monastrell. Muy intenso, con notas de hierbas aromáticas y especias
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SAN BERNABÉ 6.2
Gran Reserva Especial La Rioja. Uva: Garnacha y Tempranillo. Elaborado a partir de vinos tintos de Rioja. Ideal para acompañar las comidas
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– BLANCOS –
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CORI 4.9
Reus (Tarragona). Uva: Macabeo y Airén. Entrada muy suave con un punto de dulzor muy marcado
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MONTSETA 4.6
Valls (Tarragona). Uva: Xarel-lo. Ligero y suave, sensaciones frescas, ácidas y afrutadas
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CHAPPÓ BLANCO 5.1
Alella (Barcelona). Destacan notas afrutadas como melocotones, albaricoques y nísperos
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TURMEON BLANCO 5.9
Marata de Jalón (Zaragoza) Uva: Macabeo. Nos encontramos con notas avainilladas y florales
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– DIFERENTES –
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TURMEON ROSADO 5.9
Marata de Jalón (Zaragoza) Uva: Garnacha De gusto muy fresco, con extractos naturales de frutos rojos
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TURMEON WEED 5.9
Marata de Jalón (Zaragoza) Uva: Garnacha. Primer vermut del mundo con cáñamo medicinal, con botánicos afrodisíacos como canela y vainilla
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– INTERNACIONALES –
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NOILLY PRAT ROUGE 5.9
Hérault (Francia). Uva: Picpoul y Clairette. De color ámbar oscuro con notas de azafrán, clavo de olor y semillas de cacao
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TURMEON ROJO 6.8
Marata de Jalón (Zaragoza). Uva: Macabeo. Resulta intenso, de paso fácil y largo post-gusto
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– botella –
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– Mallorca –
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Angel Blanc 24
– Sta. Maria – Prensal Blanc – Chardonnay
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– D.O. COSTERS DEL SEGRE –
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D’Anima de Raimat 22
– Chardonnay – Xarel·lo
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d.o. RUEDA
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La charla 24
– Verdejo 99% – Sauvignon blanc 1%
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D.O. Castilla y León
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Barco del corneta 33
– Verdejo 100%
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d.o. Bierzo
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Losada Godello 29
– Godello 100%
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d.o. Rias Baixas
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Leiras 26
– Albariño 100%
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Finca Garabato 34
– Albariño 100%
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– botella –
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Mallorca
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Angel Negre 24
Sta. Maria – Montenegro – Cabernet
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D.O. Ribera del duero
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13 cántaros nicolás 26
– Tempranillo
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Corimbo Reserva 38
– Tinta Fina
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D.O. Priorat
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El tribut de scala dei 29
– Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon
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d.o. Rioja
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Artadi Viñas de Gain 36
– Tempranillo
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Roda reserva 42
– Tempranillo – Garnacha -Graciano